El letuario de berenjena por Alicia Sisso raz 1 kilo
(2 libras) de berenjenitas 1
kilo (2 libras) de azucar Jengibre
fresco, mizura (tamaño) de un dedo,
cortado en trocitos 3/4
cucharadita de canela (o poco máz) 1/3
cucharadita de clavo de golor (holor) molido
(o un poco máz) Jugo
de un limón Mondar (pelar) loz tallitos, y pinchar laz berenjenas. Poner laz berenjenitas en agua hervida,
y continuar a hervir como 5, y desharlaz en un colador eso de una hora. Hervir
en una olla azucar con 1 1/2 - 2 vazos de agua. Cuando hierve, aumentar laz especias, el jugo de
limón y laz berenjenitas. Cozzinar en fuego bashito (lento),
volteando dabagar (despacito)
lazberenjenitas. Cozzinar eso de 2-21/2 horas,
aumentando agua si falta, hatta que el almíbar éste a punto. El día siguiente, aumentar un poco de agua
y si falta, especias al gusto. Se cozzina 'awed eso
de 30-45 minutos. Se 'audea a cozzinar el día venidero eso de 30-45 minutos, hatta (hasta) que tengan el color y
textura como ez derecho (debe de ser). Dulce lo viváis,,,, |