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El letuario de berenĵena por Alicia Sisso Raz
Jengibre fresco, mizura (tamaño) de un
dedo, cortado en trocitos 1 cucharadita de canela (o poco más) 1/3 cucharadita de clavo de golor (holor)
molido (o un poco máz) Jugo de un limón Mondar (pelar) los tallitos
de las berenĵenitas
y pinchar bien las berenĵenas con un tenedor. Poner las berenjenitas en una casuela con
agua y desharlas a hervir como 10 minutos. colarlas de el agua y desharlas en el
colador como una hora. Hervir en una casuela
asucar con 1 1/2 - 2 vazos de agua. Cuando hierve, aumentar las especias,
el jugo de limón y las berenĵenitas. Cozzinar en fuego bashito (lento),
volteando dabagar (despacito) las berenĵenitas. Cozzinar
eso de 2-21/2 horas, aumentando agua si es que falta, ḥatta que el almíbar éste a punto. El día vinién
(venidero) se aumenta un poco más de
agua y más especias al gusto (si es que falta). Se cozzina 'awed
(otra vez) eso de 30-45 minutos, o ḥatta (hasta) que las berenĵenitas tengan el color y la textura
como es derecho (debe de ser), za'ama (es decir) negritas y
'aqdeadas (condensadas en su almíbar) .
♪♫♫ Dulce lo vivís ♪♫♫ Nueva York,
2010 |
